หากคุณยังไม่ทราบวว่าเย็นนี้จะทานอะไรดีวันนี้เราขอนำเสนอ “เมนูกุ้งแช่น้ำปลา”ซึ่งมีวิธีทำที่แสนง่ายและใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำกุ้งแช่น้ำปลา
1.โซดาเย็นจัด 1 ขวด
2.น้ำปลาแท้อย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำแข็ง (ตัวกุ้งจะต้องเย็นอยู่ตลอดเพื่อรักษาความสดไว้)
2.นำกุ้งมาเด็ดหัวออก แกะเปลือก ผ่ากลางเอาขี้กุ้งออก ล้างน้ำ แล้วพักไว้บนน้ำแข็ง
3.นำกุ้ง มาแช่โซดาเย็นจัดประมาณ 5 – 10 นาทีใส่น้ำแข็งนิดหน่อยเพื่อให้เย็นอยู่ตลอดไม่ควรใส่น้ำเเข็งเยอะเพราะเดี๋ยวโซดาจะเจือจางเกินไป (การแช่โซดาจะช่วยให้เนื้อกุ้งเด้งขึ้นและกรอบขึ้น)
4.หลังจากแช่โซดาจนครบ10นาทีแล้ว ก็นำกุ้งไปคลุกกับน้ำปลาที่เราผสมไว้ เพื่อให้ตัวกุ้งมีกลิ่นน้ำปลาหอมๆมีรสหวานติดมานิดๆ
5.นำกุ้งมาจัดบนจานให้สวยงามเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จกระบวนการทำกุ้งแช่น้ำปลา
สูตรน้ำจิ้มสุดจี๊ด
วัตถุดิบ
ผักชีหั่นท่อน 75 กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 60 กรัม (เพิ่มพริกได้ตามความชอบ)
กระเทียมจีนปอกเปลือก 40 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก 35 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 4 ฝา(ใช้น้ำตาลปี๊บแทนได้)
น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ครึ่ง
น้ำเดือด ครึ่งถ้วยตวง
วิธีการทำน้ำจิ้ม
1.ละลายน้ำตาล เกลือ กับน้ำเดือด
2.เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3.เมื่อคนน้ำตาล มะนาว เกลือ รวมเป็นน้ำเดียวกันแล้ว ก็เทลงโถปั่น ตามด้วย พริก ผักชี กระเทียม ปั่นจนละเอียดตามใจชอบว่าจะเอาละเอียดมากน้อยขนาดไหน
***สูตรนี้จะใช้ กระเทียมไทย และ จีนผสมกัน เพื่อจะให้ได้เนื้อกระเทียมและจะไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมมากเกินไป
ที่มาจาก : เมนูดีที่บ้าน “บ.บวม”
ที่มาภาพ :ร้าน๕๕๕ ปูดอง
Source: http://www.ruk-yim.com/1395
